Jean-François Piège – Coté Crillon — Coté Maison
Ça y est la saison 2 de Top Chef sur M6 va redémarrer le 31 janvier. Quel rapport avec ce billet ? Un membre du jury de Top Chef, Jean-François Piège et son livre de recettes »Coté Crillon, Coté...
View ArticleJean-François Piège – Cromesquis de brandade de morue
Après la lecture du livre « Coté Crillon – Coté Maison » de Jean-François Piège il est temps de passer en cuisine, coté Crillon, avec une mise en bouche relativement simple, bon marché, originale et...
View ArticleJean-François Piège – Best Of
Ce Best Of est la première publication de Jean-François Piège depuis son départ du Crillon pour la reprise de Thoumieux. Il y a bien eu la publication du Petit dictionnaire de cuisine d’Alexandre Dumas...
View ArticleJean-François Piège – Blanc manger d’oeuf, morilles, écrevisses, huile de...
Voici une recette « signature » de Jean-François Piège, un jaune d’oeuf emprisonné dans un blanc en neige. Il a décliné ce blanc manger en version chic à la truffe, en version sucré avec un coeur de...
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